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Hier lesen Sie das Gnocchi Rezept und alle wichtigen Informationen über Gnocchiteig. Schon in der Einleitung im Pastarezept hatte ich es geschrieben, der Teig für Gnocchi und Knödelteig sind sich sehr ähnlich. Glücklicherweise bin ich in Knödel verliebt, so dass ich mit der Zubereitung von Gnocchi keine großen Probleme habe.

Aber Schluss mit den Sperenzchen, hier geht es um das Gnocchirezept. Für gute Gnocchi brauchen Sie:

• mehlig kochende Kartoffeln (1 kg reicht für sechs Personen, es sein denn Sie laden mich ein)
• Salz, Pfeffer
• zwei Eier
• Mehl
• Kartoffelmehl (ein Packet genügt)

Die Kartoffeln schälen und kochen bis sie auseinanderfallen. Am besten in einem Sieb abschütten. Nun müssen die Kartoffeln nach dem Gnocchi Rezept püriert werden. Dazu kann man einen Kartoffelstampfer (kostengünstige Lösung) oder eine Kartoffelpresse. Wenn man einen Stampfer benutzt, dabei kann es passieren, dass einige etwas dickere Stücke im Teig verbleiben. Wer nicht gleich Unsummen in eine flotte Lotte investieren möchten, kann sich aber auch mit einem Stampfer behelfen, dem eigentlichen Gnocchiteig schadet das nicht.

Der nächste Schritt beim Gnocchi Rezept ist den Teig in eine Schüssel zu geben und möglichst wagerecht zu streichen. Das hat einen einfachen Grund. Nach dem Gnocchi Rezept muss man ein Viertel des Teigs aus der Schüssel holen und den (daher wagerecht, damit ein ein Viertel abmessen kann) und das leere Viertel mit Kartoffelmehr auffüllen kann.

Um den Gnocchiteig geschmeidig zu machen, muss man zwei Eier hinzufügen. Damit muss aber solange warten, bis der Teig einigermaßen abgekühlt ist, sonst stacken die Eier im Teig. Der Teig muss geschmeidig werden, bevor man mit dem Formen der Gnocchi beginnen kann.

Der Gnocchiteig muss anschließend gut durchgeknetet werden, etwas Salz und Pfeffer schadet nie. Nun brauchen Sie ein großes Brett oder eine freie Fläche, das/die Sie mit Mehl bestreuen können. Nehmen Sie Teig für ein Gnochi aus dem Teigklumpen und rollen ihn in Ihrer Handfläche. Fahren Sie mit dem Rollen auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche fort. Das Gnochi sollte keine Risse aufweisen und nicht zu groß sein.

Ein kleiner Hinweis noch zum Gnocchi Rezept: Während Sie die Gnochi formen, können Sie schon einmal einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht (salzen nicht vergessen), können Sie die erste Ladung Gnochi hineinwerfen. Achten Sie darauf, den Topf nicht zu überladen, die Gnocchi müssen frei schwimmen können. Das Wasser muss ferner nur leicht köcheln, auf keinen Fall darf es stark kochen, sonst fallen die Gnocchi auseinander.

Die Gnocchi sind fertig, wenn Sie an die Oberfläche gekommen sind.

Fragen oder Anregungen zum Gnocchi Rezept? Ich freue mich immer über Nachrichten!